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在成都春熙路太古里这种核心地段，想吃一顿真正重口味、有锅气的川菜，该怎么选？很多朋友让我推荐一家能把米饭干光的店，那可以把目光放在春熙路背后这家独栋小院的姜岩·火爆自贡菜上。

它家的核心记忆点非常明确，就是那道自贡头牌仔姜鲜锅兔。端上桌的时候你就能闻到那股浓烈的仔姜和鲜椒混合的香气。兔肉斩得很小块，口感极其嫩滑，在红亮油润的汤汁里充分挂味。这种猛火快炒带出来的鲜辣，不是干辣，而是一种非常刺激口水分泌的复合香味，舀两勺汤汁拌饭简直是基本操作。如果你想体验盐帮菜里更具江湖气的表达，膘枪腰花和自贡腊肉豌豆渣一定要关注一下。腰花的火候控制得相当老练，入口脆嫩，锅气十足，完全没有腥臊味。

这家店的环境也很有说头。并不是那种千篇一律的商场店，它是一栋临街的独栋小院，二楼还带有一个观景露台。在老成都的市井风情里融入了自贡盐场的烟火气，不管是带外地的朋友来打卡，还是情侣约会，这种户外的空间感都很难得。

人均大概保持在80元左右，结合它扎实的份量和所处的春熙路核心位置来看，性价比在重口味川菜里算是很能打的。如果你刚好春熙路逛街，或者就好自贡盐帮这一口鲜辣火爆的重口味，那姜岩这家值得你放进收藏夹里。下次路过那片独栋小楼时，记得抬头看看二楼的露台，你就找到它了。