逛完宽窄巷子，本地火锅怎么选？这家手工炒料老店值得一看 🍲

宽窄巷子附近的火锅店多到让人眼花，如果不想只靠人气和装修做选择，或许可以看看离景区不远的老夏老火锅 。这是一家从 1996 年就开始做传统老火锅的单店 ，把功夫放在锅底和菜品上，很适合作为宽窄巷子、通惠门周边吃火锅的备选 。

💰人均参考：70-100 元左右 📍地址：成都金牛区西安南路63号金座大厦1楼

🍲 锅底味道是关键 老夏老火锅的锅底一直坚持手工炒料和古法制作 。上桌后煮开，能闻到很浓郁的麻辣香气，味型是典型的成都老火锅路子，麻辣鲜香但不会燥辣得难受，属于味道足又比较舒服的锅底 。如果同行的人里有不太能吃辣但又想体验地道火锅的朋友，这种锅底就是一个不错的选择。

下面这几道菜，很适合作为第一次到店的参考 👇

🥢 宰房毛肚 吃传统老火锅，毛肚是少不了的。他家的宰房毛肚是核心菜品 ，片得大张，在红锅里七上八下涮几秒，吸满汤汁后入口脆嫩化渣。这种鲜货毛肚很考验品质，脆度和化渣感都到位，人多的话建议直接先来两份。

🥢 手工老豆腐 这道菜据说是店里2001年创作的自创菜品 ，很值得点。老豆腐在锅里多煮一会儿，蜂窝里吸饱了锅底的麻辣和牛油的香气，一咬开汁水很足。豆腐本身的豆香味没有被辣味盖住，反而越嚼越香，可以作为这一餐里的素菜担当。

🥢 现刮鳝鱼 现刮鳝鱼也是店里的推荐鲜货 。处理得很干净，下锅煮到肉微微卷起就可以吃。鳝鱼肉质紧实弹嫩，带着锅底的鲜辣，完全没有土腥味。比起很多冻品，这份鲜货的入口体验明显要好上一截。

店里还有挂面鸭肠、千层肚和坨坨牛肉等其他特色菜 ，分量和新鲜度都不错。吃完来一碗解辣的手工冰粉或水果冰粉收尾，这顿火锅就很完整了 。

🏮 关于环境 空间走的是传统元素融合清新感的路线，宽敞不局促 。有包间也有情侣座，不管是两三个人还是多人聚餐都能接住 。比起挤在景区里的网红店，这里更多的是老成都吃火锅的烟火气，氛围自在随意。

📌 一点小提醒：店里就一家门店 ，没有分店。去之前可以提前规划一下路线，从宽窄巷子或通惠门过去都算方便 。消费丰俭由人，按自己的口味和饭量点单就好。

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可分发标题

• 宽窄巷子旁的老牌火锅店
• 本地人私藏的西门老火锅
• 手工炒料的成都传统火锅
• 人均不过百的烟火气火锅
• 逛完景区就去的实在火锅