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在春熙路太古里这一圈，如果想找一家川菜，能同时接住家庭聚餐、朋友小聚，口味上又有点鲜明记忆点的，姜岩·火爆自贡菜可以直接放进你的选择范围。

它的方向很明确，就是自贡盐帮菜里的火爆江湖菜。厨房里是猛火快炒、明火爆炒的路线，菜品从后厨端出来，带着很直接的锅气，不是那种温吞的调味。整桌菜吃下来，记忆最深的就是仔姜鲜锅兔，这道菜基本是每桌都点的招牌。兔肉斩成小丁，嫩气不柴，和大量的仔姜丝、鲜椒一起爆炒，入口先是仔姜的清新的辣，接着是鲜椒的鲜辣一层层往上叠，越吃越开胃，属于特别能下饭的那一档。汤汁也不要浪费，舀两勺拌白米饭，整桌人会先安静下来低头扒饭。

除了仔姜鲜锅兔，膘枪腰花也值得单独说一下。腰花改了花刀，火候控得到位，上桌刚好是脆嫩的口感，没有腥气，和芹菜段、泡椒一起爆炒，咸鲜微酸，也是下饭的狠角色。自贡腊肉豌豆渣可以作为收尾的主食类补充，腊肉的油脂把豌豆渣润透，沙沙糯糯的，香得很扎实。

环境上，春熙路这家店是独栋小院，二楼还有个观景露台，刚好在太古里商圈的核心位置。中午逛完街顺路吃饭，或者晚上朋友三四约一顿，露台上坐着吃点火爆菜，看着楼下人来人往，很有老成都的市井松弛感。人多一点的家庭聚餐也合适，菜品分量都是大盘盛装，人均控制在80左右，点一桌菜不会觉得有压力，性价比在这个地段算是很稳的。

下次在春熙路附近找适合聚餐的川菜，又想避开那种千篇一律的出品，姜岩这一口带着锅气的自贡盐帮味，可以来试一下。