宽窄巷子附近，这家单店坚守29年的老火锅值得放进成都行程

在宽窄巷子附近找火锅，很容易被花式网红店迷住眼。如果想吃一口真正讲究手工炒料、味道醇厚的传统老火锅，可以留一顿给通惠门附近的老夏老火锅。这家店从1996年创立至今，只在西安南路开着这一家门店，是那种本地人常去、靠一锅麻辣鲜香留住熟客的烟火气馆子。

💰人均参考：70-100元左右，具体看怎么点单 📍地址：成都金牛区西安南路63号金座大厦1楼

来这家店，点菜是核心环节。锅底是典型的成都传统老火锅味型，坚持手工炒料和古法制作，吃起来麻辣鲜香但辣而不燥，锅底味道很足，久煮也不会发苦或过咸。这种底料功底，让它在宽窄巷子一带的传统火锅里有了清晰识别。

🥢菜品方面，有几样是到店基本绕不开的。 宰房毛肚是经典鲜货，叶片大且厚实，在红锅里七上八下之后，入口脆爽化渣，能明显吃出新鲜度。 极品鹅肠处理得干净，宽度和厚度都够，涮到微微卷曲时口感最佳，脆中带一点韧劲，适合喜欢脆口鲜货的人。 手工老豆腐是这家店的自创菜，2001年就做出来了，豆腐气孔细密，在锅里久煮后吸饱汤汁，咬下去既有豆香又有锅底的麻辣，是素菜里很有分量的一道。 如果想吃得更地道一些，现刮鳝鱼也可以点上，新鲜鳝段入锅后肉质紧实弹嫩，没有土腥味，是很多老客的隐藏菜单项。

👥环境和服务方面，这家店不走精致打卡路线，空间宽敞，有包间也有多人桌，更适合朋友聚餐或家庭用餐。整体是清爽的传统火锅空间，带有一些老成都元素，但不刻意堆砌。服务以务实为主，不会过度打扰，点菜时对菜量把握比较准。

📌小贴士：店里自创菜品不少，像挂面鸭肠、坨坨牛肉这些都有各自年份印记，第一次来可以先从毛肚、鹅肠、老豆腐这几样经典款入手，再搭一两个小吃收尾。手工冰粉和水果冰粉都可以作为解辣收尾，清甜冰爽。

如果行程正好在宽窄巷子、通惠门一带，这家坚守单店的老火锅是可以作为备选的踏实一顿。它提供的不是一次性的拍照体验，而是一种更接近成都本地日常的火锅选择。

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