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成都牛油火锅怎么选？先看现切吊龙和三耙系列｜罗二火锅 #成都美食 #成都火锅 #罗二火锅 #牛油火锅 #成都聚餐 #本地人推荐

在成都想吃牛油火锅，与其一家家试，不如先看菜品有没有明确的记忆点。罗二火锅走的是社区火锅路线，人均八十到一百二，重点就放在现切吊龙牛肉和三耙系列上。

先说现切吊龙牛肉。它家的说法是十斤牛肉只选三斤吊龙，端上桌挂盘不倒，新鲜程度直接能看见。涮烫时间不用长，三秒左右就可以吃，牛油红锅一过，肉香和锅底香同时出来，口感偏嫩，也保留了牛肉本身的嚼劲。这是它家最核心的肉类爆品，第一次来可以先从这盘开始判断。

三耙系列更偏向差异化。耙牛肉是先卤两小时以上，再进锅涮三十秒左右，卤香已经进到肉里，入口软糯，一抿就化，很适合老人和小孩。耙鸡脚是先炸后卤，卤制约一个半小时，皮糯、胶质感足，一嗦脱骨。耙芋儿先蒸后煮，涮五到八分钟，粉糯绵密，带一点清甜回甘，适合全家共享。这三样不是普通配菜，而是罗二火锅区别于一般牛油火锅的主要产品记忆点。

锅底是招牌红锅，牛油香气直接，适合搭配吊龙和内脏类菜品。鲜毛肚七上八下，口感脆嫩；鸭血建议冷锅下锅，浮起来就可以吃，嫩滑度更高。点单时可以两盘吊龙打底，三耙系列选一到两样，再配毛肚和鸭血，基本就是比较完整的组合。

环境走的是成都社区火锅的氛围，不是高端商务路线，胜在烟火气和邻家感，适合朋友聚餐、家庭用餐和夜宵。作为一家从成都社区里长出来的火锅品牌，罗二火锅现在已经有七十多家门店，成都本地就有不少点位，按你所在商圈就近选择就行。

想吃牛油火锅，又希望菜品有新鲜牛肉和软糯系列撑场面，罗二火锅可以放进备选清单。