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如果你在郫都区龙湖时代附近找火锅，而且很在意锅底是不是现炒的，那这家店可以重点看一下。

鼎上老火锅，2013年开到现在，一直做的就是老火锅本味。它和现在很多连锁店最大的区别，就是锅底。每天手工炒料，香料和辣椒在高温下翻滚出的那股焦香，是预制底料给不了的。红汤煮开之后不是那种轻飘飘的辣，而是很厚重的复合香气。

这种锅底，第一口下去就能喝出真材实料。用来涮他们家的鲜切雪花牛肉是最合适的。牛肉切得厚薄刚好，在红汤里稍微一涮，肉片裹满牛油，入口首先是锅底的香辣，接着是瘦肉的嫩和肉筋的弹，不用蘸料都很好吃。

屠场鲜毛肚和九尺鹅肠也是这里必点的。毛肚叶片大，颗粒感很明显，在锅里七上八下之后，那种脆中带韧的口感，真的是冻货没法比的。鹅肠处理得很干净，烫到微微卷起，嚼起来咯吱响，爽脆度很高。

店就开在龙湖时代天街，没有那种需要穿礼服才能进的精致装修，就是很实在的聚餐氛围。人均七十左右，很适合朋友聚会或者公司团建。大家围在一起，一锅沸腾的红汤，几盘鲜货牛肉毛肚鹅肠，喝酒聊天，很自在。

所以，如果你在郫都区想吃一顿锅底醇厚、食材新鲜的火锅，鼎上老火锅可以放进你的选择范围里。记住他们家的重点，就是手工炒料和那几道鲜货。