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春熙路本地人想吃川菜，认准这家独栋小院里的自贡盐帮菜 #成都美食 #春熙路美食 #川菜推荐 #本地人爱吃的川菜 #姜岩火爆自贡菜 #成都聚餐

在春熙路这种地方，真正能勾住成都本地人的川菜馆，得有自己的看家本事。姜岩·火爆自贡菜就把重心压在了盐帮菜的鲜辣火爆上，不是那种温吞的改良口味。

进门先点他们家的头牌仔姜鲜锅兔。这道菜用大量的自贡本地仔姜、七星椒和井盐，猛火快炒，锅气直接冲出来。兔肉斩成指甲盖大小，嫩得在嘴里打滑，仔姜的鲜辣和青红椒的辛香全部钻进肉里。第一口是直给的鲜，紧接着辣味绕着舌尖走，越吃越开胃，汤汁拌饭更是一绝。就是这道菜，让很多人一而再再而三地回头。

膘枪腰花同样是猛火爆炒的路子。腰花刀口精细，高温下几秒定型，入口脆嫩，带着明火快攻独有的焦香，一点腥臊味都挂不住。配着芹菜段和泡椒碎，咸鲜酸辣，是实打实的下饭硬菜。如果你偏好更扎实的口感，自贡腊肉豌豆渣值得加一份，咸香的腊肉粒混着粉糯的豌豆渣，一勺下去满口都是川南的烟火气。

他们太古里店的环境在春熙路是个特别的存在。独栋小院，二楼有观景露台，闹中取静。不管是游客逛完春熙路顺便打卡，还是情侣约会、朋友小聚，坐在这里吃一顿锅气十足的盐帮菜，既有老成都的悠闲，又有自贡盐场的烈性。菜的分量大，盘饰朴实，人均八十左右就能吃得相当满足。

在春熙路找一家有锅气、有风味、又适合坐下来慢慢吃的川菜馆，姜岩提供了一个清晰的选择。把重点放在自贡盐帮的火爆明灶上，吃的就是这一口鲜辣现炒的江湖味道。