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成都牛油火锅🔥本地人爱吃的点单指南

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成都本土社区火锅罗二火锅，门店开在青羊区小关庙一带，做的是街坊和家庭客的日常生意，也是本地人下班后常去的那类牛油火锅。第一次来不用纠结菜单，照着招牌点就行。

💰人均参考：约 80–120 元/人，具体消费看实际点单 📍罗二火锅（小关庙店） 地址：成都市青羊区蓥华寺街34号

🥩现切吊龙牛肉建议第一个下锅。选的是牛背脊部位，十斤牛肉只出三斤吊龙，当天到店、明档现切，不腌制也不注水，肉片挂盘不倒。牛油红锅滚起来后涮三秒就能捞，边缘刚变色、里面还带一点粉，入口脆嫩，蘸干碟更香。人多直接点两盘，第一盘尝味道，第二盘才够分。

🍲三耙系列是店里招牌的一组——耙牛肉、耙鸡脚、耙芋儿，值得单独留出胃口。耙牛肉先卤后涮，卤足两小时以上，再进红锅烫约三十秒，卤香裹着牛油，牛筋Q弹、肉一抿就化，牙口不好的长辈也能吃。耙鸡脚先炸后卤，外皮微酥、内里软糯，一嗦脱骨，喜欢糯叽叽口感的人会懂。耙芋儿先蒸后煮，煮五到八分钟，粉糯绵密、带一点清甜，久煮不烂，解辣靠它。

🔥顶火毛肚每片和脸一样大，鲜货现供，红锅里八秒即捞，肌理吸满汤汁，入口爽脆弹牙；顶火鹅肠处理得干净，烫到微微卷曲就起，蘸油碟裹一圈，咬下去脆嫩咯吱响。

🐟鸭血嫩滑，冷锅血的做法和牛油锅底很搭，老人小孩都能接受，也适合放在中段解辣。

🍚收尾可以加铁盒蛋炒饭和罗二老酥肉，主食和小吃都有，几个人分着吃刚好。

🌶️锅底走牛油香型，红锅、鸳鸯锅、清汤锅都有，辣度分微辣、中辣、特辣。同桌有不吃辣的人，选鸳鸯锅更稳。

🏮小关庙店有室内加户外院坝餐区，木质桌椅、暖黄灯光，日落以后院里院外一起开烫，市井烟火气足。座位以二到八人桌为主，家庭聚餐、朋友聚会都放得下。

✅第一次来可以按「一盘吊龙＋一份三耙＋一份毛肚」打底，再按人数补鲜货和主食，点单不绕弯子。

📌实际点单价格以门店为准，人均可参照开头数字，按人头预算点更稳。

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