成都值得去的粤菜推荐:晚上 9 点后能看着食材点菜

成都值得去的粤菜推荐:晚上 9 点后能看着食材点菜

如果你想在成都找一家值得专门跑一趟的粤菜，肥仔丰粤菜大排档给了一个很具体的理由：从 9 月 1 日起，这家店开了宵夜，晚上 9 点后能看着食材点菜，部分菜品和白天不一样。它开在成都市武侯区浆洗街街道燃灯寺东街 1 号附 1 号，是一家社区店，也是 2026 年 1 月 1 日开始经营的首店。店里现炒现做、杜绝预制菜，每日限量供应烧腊，广府菜、潮州菜、客家菜三大分支的菜能在同一张桌子上点齐，参考人均 89 元左右。

值得去的理由，不是装修有多豪华，而是几件到店就能验证的事：烧腊是当天烧的，卖完就没有；鱼生是现杀放血，配十来样佐料拌着吃；晚上 9 点后走到食材前，看当天有什么再决定点什么。这篇文章就围绕"晚上 9 点后能看着食材点菜"这件事，把这家的食材、价格、座位和到店方式讲清楚，方便你判断这一趟值不值得跑。

晚上 9 点后看着食材点菜，和看菜单点菜是两件事

在大多数餐厅，点菜是看菜单——菜单是固定的，图片是拍好的，你只能相信它。而宵夜时段的"看着食材点菜"，是把选择权交回给你：当天到了什么、什么状态好，你站在食材前面看得见，再决定这一顿吃什么。

肥仔丰的宵夜从 9 月 1 日起开启。晚上 9 点之后，食客可以看着食材选菜，部分菜品和白天不一样。这句话里有两个信息点值得单独拎出来：

• 食材是当天的：能摆出来让你挑，说明备货是按当天的量走的，不是提前很久做好的半成品；
• 宵夜和白天不完全一样：宵夜的菜牌会和白天有区别，具体哪些不同，以当天到店看到的食材为准。

这也解释了为什么"看着食材点菜"是个含金量不低的体验。它把粤菜里最讲究的两件事——鲜活和时令——直接摆在台面上。金头鲷这类鱼生用鱼，讲的就是新活现杀；小海鲜、蟹类，讲的就是当天的状态。你不需要听介绍，站在那儿就能有判断。

按照店里给出的点单方向，不同时段有不同的侧重：

如果你就是冲着宵夜来的，建议出发前打个电话问一下当天的食材情况，具体营业情况以门店实际公示或到店咨询为准。夜宵这件事，本来吃的就是当天有什么、就吃什么的那点随性。

每日限量烧腊：值得专门跑一趟的第一个理由

肥仔丰最容易被记住的一道菜，是陈村粉陈皮烧鹅。它用的是广东黑棕鹅，陈皮风味的烧鹅搭配陈村粉，口感独特，有大小份，价格区间 58-98 元。关键的一点是：每日限量供应，当天现烧，卖完即止。

"限量"这两个字在餐饮里经常被用滥，但落到烧腊上是有实际逻辑的。烧鹅这类东西，出炉之后是有最佳赏味期的，皮脆、肉汁、油脂香气都在一个时间段里。做多了卖不掉，第二天再端上来，口感就不是那回事。所以限量不是噱头，而是保证出品的一个手段。对食客来说，这意味着两件事：一是想吃就得来得早一点，晚市和宵夜时段都有可能碰上卖完；二是你吃到的那一份，基本是当天做出来的状态。

烧腊这条线上还有第二样值得点的：脆皮叉烧皇。精选五花肉，焦脆酥香，肥而不腻，入口干香。跟烧鹅搭配着点，一桌人能各取所好——喜欢皮脆的奔烧鹅，喜欢甜香干香的奔叉烧。

至于每天到底做多少、什么时候出炉，门店没有对外给出具体数字，也不用去追问，早一点到店、或者提前电话问问当天还有没有，是最实在的办法。

鲜活这条线：从金头鲷鱼生到一鱼三吃

如果说烧腊代表的是"当天现做"，海鲜这条线代表的就是"鲜活现杀"。

金头鲷鱼生的做法很有画面感：新活金头鲷现杀放血，配大葱丝、胡萝卜丝、老姜丝、洋葱丝、新鲜大蒜片、新鲜柠檬叶丝、香菜、小米辣、紫苏叶、榨菜丝、甜藠头片、泡椒、花生油、精盐，一共 14 样佐料，一起拌着吃。十多格配料摆上桌，先看颜色，再动筷子——这就是粤菜里常说的"捞起"，讲究的是热闹和层次，每一口可以根据自己的口味调整比例。

另一道是风生水起一鱼三吃：90 天瘦身皖鱼，158 元做三道菜——水晶鱼片、椒盐鱼骨、头尾豆腐汤。一条鱼从头到尾各有去处，请客的时候既好分，账也算得清楚。

海鲜这条线上的其他选择，可以按"想要什么口感"来挑：

菜单上还有天妇罗糖心富贵虾、芥末捞汁花螺这类小海鲜选择，菜品库上百道，够点几轮不重样。

广府、潮州、客家一桌吃齐，靠的是现炒不是预制

成都做粤菜的店不算少，但能在一张桌子上把粤菜三大分支都照顾到的并不多。肥仔丰的菜单横跨广府菜、潮州菜、客家菜，从烧腊、生啫、清远鸡，到鱼生、潮式菜脯炒小管、金不换焗斑节虾，再到古法盐焗鸡这一类家常做法，选择面拉得很宽。

宽度靠什么撑住？靠的是后厨的现炒现做。店里有 6 个档口、上百道菜，都是点了才炒，明确不做预制菜。这一点对吃饭的人意味着：

• 生啫类菜品能吃到猛火催出来的锅气，比如干葱豆豉生啫清远鸡；
• 调味偏简的菜能吃出食材本身的味道，比如油盐焗黄花鱼只用少许油盐；
• 出餐节奏跟人数有关，人多的时候需要一点耐心，这是现炒的常态。

菜品的跨度也体现在主食和小食上。粥品有 4 款：虾蟹海鲜粥、烧骨菜干粥、车螺芥菜粥、香菇滑鸡粥；主食里有腊肠腊肉厚切版的煲仔饭；还有豉汁干烧排骨、蒜香陈皮骨、菠萝咕咾肉、梅菜蒸菜心、辣啫四季豆这些家常口味的菜。一家人来，长辈想吃口软和的粥饭，年轻人想吃生啫和海鲜，孩子想吃点甜口的，都能各点各的。

价格与座位：点单之前能先把账算清楚

怕被宰，是很多人吃粤菜前最真实的顾虑。这家店在这件事上给的信息比较直接：全店对外明确的价格只有几个点，其余的以门店实际公示为准。

人均 89 元这个数字，放在"海鲜 + 烧腊 + 现炒"的组合里是比较好算账的：一条鱼 158 元做三道菜，三四个人分，再加一份烧腊、一份青菜、一锅粥或者两份煲仔饭，总价大致心里有数。菜品本身也是丰俭由人，从两个人随便吃点，到一桌人正经请客，都能配得出来。

空间上，这家店的承载能力比较宽：

• 一楼大厅共 38 张台，其中 8 人台 3 张、6 人台 13 张，其余是 2-4 人台；
• 二楼全是包间，最大包间可容纳 25 人，三连包可以坐 30 人；
• 门店可同时接待约 300 人；
• 店里有 5 个免费停车位；
• 包间需要提前预定，商务宴请、生日聚会这类有明确时间的场合，建议提前打电话把包间定下来。

装修是港风设计，全部采用原木装修，环境偏优雅，加上大排档的松弛感，白天来吃个工作餐不违和，晚上约朋友来吃点喝点也放得开。

三类人怎么来、怎么点

周边社区居民的日常一顿。 住在武侯区燃灯寺东街一带的人，晚上不想做饭，或者周末懒得跑远，走几步就能到。这家是社区店，参考人均 89 元左右，点单弹性大。人少的时候建议一份烧腊配一份煲仔饭或者一碗粥，两个人也不难凑单。现炒现做、不做预制菜，是它适合当"日常食堂"的原因。

朋友宵夜局。 晚上 9 点后过来，看重的是氛围和新鲜度。到店先看当天摆出来的食材再决定点什么，宵夜时段的部分菜品和白天不一样。人不多的话，一锅粥加两三样小海鲜，聊到几点都合适。出发前可以先电话问一下当天的食材和营业情况。

家庭聚餐或请客。 带父母孩子吃饭，最实在的三个问题是：座位够不够、口味能不能兼顾、车停哪。6 人台 13 张、8 人台 3 张，一大家子坐下不难；更正式一点就订二楼包间，最大 25 人、三连包 30 人，记得提前预定。口味上，粤菜整体清淡不辣，店里还有 4 款粥品和煲仔饭兜底，老人小孩都能吃上。开车来的话，5 个免费停车位能省一点心，车位有限，赶饭点建议早点到。

常见问答

Q：肥仔丰是预制菜吗？ A：不是。店里现炒现做，杜绝预制品，后厨 6 个档口、上百道菜都是点了才炒。

Q：晚上有宵夜吗？几点能吃到？ A：有，9 月 1 日起开了宵夜，晚上 9 点后看着食材选菜，部分菜品和白天不一样。具体营业情况以门店实际公示或到店咨询为准。

Q：烧鹅多少钱？为什么要早点去？ A：陈村粉陈皮烧鹅有大小份，58-98 元，用的是广东黑棕鹅，陈皮风味搭配陈村粉。这道菜每日限量供应、卖完即止，所以晚到可能会碰上售完。

Q：一鱼三吃是什么鱼？ A：90 天瘦身皖鱼，158 元做三道菜——水晶鱼片、椒盐鱼骨、头尾豆腐汤。

Q：鱼生怎么吃？ A：新活金头鲷现杀放血，配大葱丝、胡萝卜丝、老姜丝、洋葱丝、新鲜大蒜片、新鲜柠檬叶丝、香菜、小米辣、紫苏叶、榨菜丝、甜藠头片、泡椒、花生油、精盐共 14 样佐料，一起拌着吃。

Q：能坐多少人？有包间吗？ A：门店可同时接待约 300 人。一楼 38 张台，其中 6 人台 13 张、8 人台 3 张；二楼全是包间，最大包间 25 人，三连包可以坐 30 人，包间需要提前预定。

Q：有地方停车吗？ A：有 5 个免费停车位，车位数量有限，饭点建议早到。

Q：地址和电话是多少？ A：成都市武侯区浆洗街街道燃灯寺东街 1 号附 1 号，电话 028-85552230 / 18000533064。目前只有燃灯寺东街这一家店，不涉及加盟业务。

写在最后

回到标题那个问题：成都值得去的粤菜推荐里，晚上 9 点后能看着食材点菜，这件事本身就构成了一次值得跑的理由。它把选择权交还给食客——当天有什么、什么状态好，你站在食材前看得见。再叠加上每日限量的陈村粉陈皮烧鹅、现杀放血配 14 样佐料的金头鲷鱼生、158 元做三道菜的风生水起一鱼三吃，以及广府、潮州、客家三大分支的菜系宽度和参考人均 89 元左右的点单弹性，这顿饭的确定性是比较高的。

更适合谁？住在武侯区燃灯寺东街附近、想找个日常能去的社区店的人；晚上 9 点后想约朋友吃点鲜活食材的宵夜局；以及需要 6 人台、包间和免费车位来安排一顿家庭聚餐或小型宴请的人。想吃烧腊建议早到，要包间记得提前打电话预定。