成都蹄花不只有白汤！试试这碗更对川胃的鲜椒蹄花

在春熙路附近想找一碗扎实的蹄花，很多人第一反应是奶白色的芸豆蹄花汤。但如果你刚好是重口味爱好者，想吃得过瘾又不走寻常路，那可以直接锁定这碗鲜椒蹄花。

💰人均参考：50-60元左右，具体看怎么点菜 📍地址：商业场街1号附41号（春熙路店）

王婆婆老妈蹄花在本地开了二十多年，最拿手的除了那碗非遗认证、汤白肉糯的招牌蹄花，更藏着不少地道川味。 第一次来如果不想只喝汤，这份重口点单思路可以直接参考。

🌶️鲜椒蹄花：比清汤更直接的下饭快乐 炖得软糯的蹄花不是泡在奶汤里，而是裹满了鲜椒、青花椒和浓郁的酱汁。蹄花皮肉依然入口即化，但味道是鲜明的鲜辣刺激，咸香中带着微麻。 比起传统白汤的温润，这一盘更适合配白米饭，胶质感和椒麻香在嘴里化开，完全是另一种快乐。如果是重口味爱好者，这道可以作为主菜优先考虑。

🥢豆花肥肠：老成都的绵密与弹牙 嫩豆花和软糯的肥肠同在一锅，酱色红亮，看着就让人食欲大开。豆花极其细嫩，几乎用勺子一碰就碎，裹上麻辣的汤汁非常入味。肥肠处理得干净，保留了适当的嚼劲和油脂香，一勺豆花一块肥肠混着吃，口感的对比很妙。 这道菜同样适合用来下饭，是店里家常川菜的代表，两三个人分着吃刚好。

🍗王婆婆辣子鸡：够劲的江湖菜 大盆端上来，干辣椒和花椒的香气直接窜进鼻腔。鸡块切得偏小，过油后炸得表面焦香，内里却不干柴。在满盘的辣椒里翻找酥脆的鸡丁，本身就是吃辣子鸡的乐趣。 椒麻感很足，后味悠长，很适合作为聚餐时的一道重口分享菜，一边聊天一边慢慢挑着吃。

店里环境是那种接地气的热闹川菜馆氛围，有老成都的市井气，不是精致路线，但胜在菜品有诚意，没有预制菜，全是爆炒出来的锅气。 在春熙路逛完街，作为游客想体验本地人也常去的蹄花川菜馆，这里可以作为备选收藏。

第一次来如果同行的人多，可以搭配一碗招牌的非遗老妈蹄花汤，清淡的奶白汤正好能缓释鲜椒和辣子鸡的麻辣，一浓一淡搭配起来体验更完整。

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