都江堰本地人常去的鱼火锅，人均50吃非遗锅底现杀花鲢 🐟

来都江堰逛完景区，晚餐想吃顿热乎入味的地道火锅，又不想只吃普通牛油锅，那这家扎根都江堰十几年的川江渔府，可以直接放进你的美食行程里。主打现杀活鱼和鲜活美蛙，锅底还是非遗手艺炒料，一顿吃下来菜很扎实，体验也很有本地烟火气。

💰人均参考：50元左右，具体以实际点单为准 📍地址：都江堰市翔和路127号

🍲 非遗秘制锅底鲜花鲢锅 这一锅是店里的招牌，别家不容易吃到。锅底用的是都江堰市级非物质文化遗产的火锅底料制作技艺，坚持古法手工炒料，端上来就是一股醇厚的麻辣香气，没有工业底料的燥感，煮到后面越煮越香。 花鲢是深水养殖的，现点现宰，鱼肉下锅煮熟后夹起来不散，入口细嫩，几乎吃不出土腥味。大块的鱼头肉和软滑的鱼腩部位吸饱了汤汁，麻与辣平衡得刚好，配原汤碟吃最对味，第一次来可以放心拿它当主菜。

🐸 现杀大田美蛙锅 如果朋友里蛙肉爱好者多，这锅美蛙绝对不能少。美蛙是当日到店的鲜活大田蛙，个头均匀饱满，后厨收拾得干净，整只下锅煮几分钟就能吃。蛙腿肉紧实弹嫩，筷子一拨就能脱骨，每一丝蛙肉都渗进了非遗锅底的麻辣醇厚滋味，啃起来有吃肉该有的那种扎实感。 蛙身部分也细嫩，连锅底的豆芽和魔芋都跟着变得很下饭。这锅和美蛙专门店比毫不逊色，而且就着鱼火锅一起吃，一顿能把花鲢和美蛙两样招牌都尝到，满足度更高。⚡

🥬 农家时令鲜蔬拼盘 吃完鱼和蛙，来一份鲜蔬拼盘是刚刚好的收尾和解腻。拼盘里都是都江堰本地的应季农家蔬菜，菜品会跟着时令换，端上来就能看到水灵灵的新鲜度。在煮过鱼蛙、滋味愈发浓郁的汤底里涮软，笋片脆甜，绿叶菜吸味，土豆绵软，吃起来清口解腻，还自带一点本地农家菜的风味。如果同行的朋友里有吃不了太荤的，这盘菜也是桌上很受欢迎的调剂。

🥢 特色小吃添风味 菜单上还有几样小吃很适合边吃火锅边换换口味。柠檬舂鸡爪酸辣开胃，是等鱼煮熟前的零嘴好选择。 手磨豆花嫩滑，能照顾到老人小孩。如果想吃点油炸的，现炸酥肉炸壳不厚，蘸干碟吃咸香酥脆。 收尾可以来一份糍粑冰粉，红糖水配上滑溜的冰粉，刚好压住一整顿火锅的火辣。

🏮 这家店环境走的是接地气路线，空间融入了都江堰山水的本土风格和川西民居元素，大厅宽敞通透，也有私密些的卡座和适合多人聚餐的圆桌包间，整体干净明亮。 不管是本地家庭聚餐，还是游客朋友小聚，围坐吃鱼蛙火锅的氛围都很轻松自在，充满小巷子里的烟火气。

📌小建议：锅底默认麻辣比较过瘾，口味轻重提前跟店员沟通。鱼和蛙都讲究现杀，下单后需要稍微等一下，正好可以先点小吃垫垫肚子。

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