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郫都区龙湖时代这家的手工炒料老火锅，雪花牛肉毛肚都很能打 #成都美食 #郫都区美食 #龙湖时代天街 #成都火锅 #鼎上老火锅 #朋友聚餐

在郫都区龙湖时代，如果你想找一家锅底有辨识度、不是千篇一律的火锅，可以先把注意力放在这锅红汤上。它不是那种一开始就辣得很冲的路子，而是靠每天手工炒料撑起来的醇厚感，煮到后面香气会慢慢堆起来，越吃越有老火锅该有的那股劲。

鲜切雪花牛肉是这里的招牌之一，端上来看纹理就很清晰，下锅烫到微微卷边直接吃，嫩度和肉感平衡得刚刚好，不用蘸太重的调料就能吃出牛肉原本的鲜味。我个人很建议再点一盘屠场鲜毛肚，表面颗粒感分明，在红汤里七上八下涮个十来秒，那个脆劲儿能立刻拉开口感层次。这两样东西搭配在一起，基本上就成了我每次去必拿的组合。

如果人多想多点几盘肉，吊龙和九尺鹅肠也值得加进去。吊龙带一点油脂边，烫出来比纯瘦肉多一层脂香；鹅肠处理得很干净，脆口不绵软，和毛肚交替着吃不会觉得单调。锅底的红汤越煮味道越足，后段涮素菜和豆制品的时候香气没断，反而吸饱汤汁后更扎实。

环境上没有特别花哨的装置，就是围着桌子吃火锅的正常氛围，更偏向朋友聚会或者公司团建这种热闹场合。人均70元左右，在这个商圈里属于那种想吃一顿扎实老火锅，不需要犹豫太久就能定下来的选择。

店就在龙湖时代天街17栋2楼，离得近的话可以把它放进郫都区老火锅的选择清单里。