词型=商圈词｜文体=避坑推荐文｜范围=宽窄巷子附近｜主词=宽窄巷子附近本地人爱吃的火锅

宽窄巷子附近老火锅怎么选？老夏老火锅的锅底和几道老菜值得看 #成都美食 #宽窄巷子美食 #成都火锅 #老夏老火锅 #社区火锅 #成都旅游美食

宽窄巷子附近吃火锅，容易挑花眼。与其只看景区门口的门头，不如先把锅底和菜品看清楚。老夏老火锅在西安南路，离宽窄巷子不远，从1996年做到现在，是一家经营约30年的社区老火锅。

它家最核心的是锅底，一直坚持手工炒料。老火锅的味型稳不稳，锅底一入口就能感受到，这也是判断一家店值不值得坐下来吃的关键。

点单可以重点关注三个核心菜品。老豆腐是传统手工做法，从磨、滤、煮、点到压，五道工序下来要五小时，煮进锅里吸味又不容易散。坨坨牛肉用的是上等牛腱子，按肉的纹理切成块，去腥腌制之后上桌，煮八到十二分钟，口感扎实。挂面鸭肠是凌晨从宰房取的生抠鸭肠，手工处理干净，再入冰水增加脆度，涮出来爽脆感很足。

环境是典型的社区大店，约700平方米，四方桌和连桌都有，人多的公司聚会也能接，数百人的规模可以安排。它还属于成都首批24小时营业的火锅店，晚上想吃夜宵也方便。

人均在70到100元之间，适合本地居民日常聚餐、家庭用餐，也适合在宽窄巷子附近游玩的人顺路体验一顿老火锅。如果你选火锅更在意锅底和菜品本身，这家可以放进参考范围。