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春熙路旁独栋川菜馆，仔姜兔明火爆炒人均80 #成都美食 #春熙路美食 #川菜推荐 #自贡菜 #姜岩火爆自贡菜 #成都聚餐

在春熙路太古里这一片，如果你想吃一顿有锅气、同时又撑得起排面的老牌川菜，这家叫姜岩火爆自贡菜的馆子可以放进你的选择范围。

他家店就在春熙路核心区，是一整栋独立小院，二楼还带一个观景露台。光这个空间，在市中心就相当难得。不管是游客逛完街顺路吃饭，还是朋友聚餐情侣约会，都撑得住场面。

当然，环境只是加分项，真正让他家被记住的，还是菜品本身。

姜岩做的是自贡盐帮菜里的火爆江湖菜。核心卖点就两个：一个是猛火快炒、明火爆炒带来的那股锅气，另一个是仔姜和鲜椒打出来的鲜辣风味。他家的头牌，就是这道自贡的仔姜鲜锅兔。

兔肉斩成小坨，和大量的鲜仔姜丝、青红椒一起爆炒出来，上桌就是满满一大盘，分量扎实。吃一口，兔肉嫩滑，仔姜的清冽辛辣和鲜椒的热烈直给，配上底味的咸香，下饭配酒都刚刚好。这道菜基本是每桌必点，招牌记忆非常清晰。

如果想要风味更集中，可以再加一个他家的火爆膘枪腰花。自贡师傅拿手的就是用猛火快炒处理内脏，腰花切的是火镰刀花，入锅急火爆出来，口感嫩中带脆。调味也是鲜辣打头，完全吃不到腥气，同样是米饭杀手级别的存在。

这种重味现炒的风格，就是自贡江湖菜的特点。不玩精致摆盘，大盘大盘地端上来，讲的就是那股烟火气。很适合带外地朋友来体验一把地道的四川味道，或者是三五个人聚会，几道硬菜加两瓶酒，人均大概八十左右，性价比也完全在线。

下次在春熙路附近找川菜，可以专门来试试他家的明火爆炒，尤其是那盘仔姜鲜锅兔。