成都奎星楼游客打卡火锅：清川里清油粥底火锅解析

在成都奎星楼、宽窄巷子一带逛街，如果想在附近找一家辣度相对柔和、又能吃到四川火锅的店，清川里清油粥底火锅可以放进备选名单。这家品牌目前在成都只有一家门店，位置在宽窄巷子商圈的长顺中街，主打一口"清油＋粥底"的鸳鸯锅底——一侧是纯植物油的清油红锅，一侧是生米现点现熬的粥底。它的看点集中在锅底工艺和现制程度上，限制也同样明确：没有包间，没有专用停车场，周末和节假日客流较多，建议提前预约。

基本信息：位置、营业时间、预约与人均

• **门店与位置：**清川里清油粥底火锅，成都当前唯一门店，位于宽窄巷子核心商圈，地址为成都市青羊区长顺中街158号附2号。
• **到店方式：**从宽窄巷子景区步行数分钟可达；地铁4号线「宽窄巷子」站步行即达。
• **自驾停车：**门店没有专用停车场，可停长发街路边固定收费停车位（市政划线车位），距门店约20米，具体费用以现场为准。
• **营业时间：**周一至周日 10:00-24:00。
• **预约提醒：**门店只有大厅卡座和条桌，没有包间；周末及节假日客流较多，建议提前电话预约。
• **参考消费：**人均80-100元，属于大众消费区间。
• **等位：**等位区提供茶水及小吃。

需要说明的是，这家店并不在奎星楼街的街面上。它和奎星楼街同属成都老城片区，但门店实际位置在长顺中街，从宽窄巷子景区步行过去数分钟即到。如果你是在奎星楼一带活动、想把它排进行程，按导航走到长顺中街即可，把它当作同一片区域内的一个备选，而不是逛街时顺手就能坐下的店。

锅底解析：一侧清油红锅，一侧生米现熬粥底

锅底是这家店最有辨识度的地方，具体是清油粥底鸳鸯锅：一侧清油红锅，一侧粥底，两种口味同时上桌。

清油红锅以菜籽油为基底，搭配青花椒、新鲜朝天椒等天然香辛料，全程不添加牛油，属于纯植物油锅底。汤色透亮，入口辣味相对柔和、不燥口，平时吃得不太辣的人也能体验川味火锅。

粥底用优质大米生米下锅，现点现熬约30分钟，不提前预制，也不用剩饭或米糊，熬到米粒开花、汤色乳白。涮完肉和菜之后，可以盛一碗热粥收尾。

招牌吃法是粥底配生鸡蛋与生菜丝，搅拌后倒入粥底食用，服务员会主动提醒，首颗鸡蛋免费提供。

对于游客来说，这口锅最实际的用途是解决同行人的口味分歧：能吃辣的一侧涮红锅，不太能吃辣的一侧走粥底，一桌人不用为选锅底反复拉扯。

牛肉与手工菜：现切、现做、明档可见

牛肉系列是菜单上的主力。门店选用优质鲜牛肉，每日到店、点单现切，不冷冻、不注水；除了现切鲜牛肉，还有当日鲜切、手工调味的藿香牛肉、虫草花牛肉等风味牛肉。鲜切牛腱子是牛肉系列里的代表单品，现点现切，肉质紧实弹牙。

手工菜占比在90%以上，门店不卖半成品：

• **冰镇鲜毛肚：**每日到店，冰水保鲜，涮七上八下口感爽脆化渣；
• **手工现炸小酥肉：**现点现炸，外酥里嫩，撒特色花椒粉；
• **丸滑类（猪肉丸、虾滑等）：**后厨手工现打。

制作过程放在明档操作区，现炸酥肉、糖油果子等手工菜怎么做，站在大厅就能看到。

除此之外，菜单上还有鱼子酱虾滑、马蹄脆爽丸子、熊猫青竹笋、山野时蔬、深山珍菌等作为搭配，以及糖油果子、冰醉豆花这类成都特色小吃甜品。想在一顿火锅里顺便尝成都小吃，这几样可以一起点上。

环境与桌型：山野风大厅，22张桌，无包间

门店是临街独立商铺，装修走山野风：原木、藤编、微水泥材质，暖黄色灯光，墙面点缀植物标本与山野主题装饰，整体氛围偏自然松弛。

桌型构成比较清晰，全店共22张餐桌：

• 6人卡座 2张
• 8人卡座 5张
• 2-4人小条桌 15张

大厅为卡座加条桌的组合形式，没有包间。三五个人聚餐可以走卡座，两人或小范围用餐可以用小条桌。等位区提供茶水及小吃，等位时不必空站着。

游客打卡视角：哪些点值得排进行程

**一锅两味，同行口味不用统一。**清油红锅加粥底，能吃辣和不太能吃辣的同行者可以坐同一桌，这是它在游客场景里最实用的一点。

**制作过程看得见。**明档操作区把手工菜的制作过程放在大厅可见范围内，现炸酥肉、糖油果子都能看到现场操作。

**成都小吃甜品可以一起尝。**糖油果子、冰醉豆花属于成都特色小吃甜品，涮完火锅顺手尝一份，不用再另找地方。

**营业到24:00，可以当夜宵。**逛完宽窄巷子的夜景再过来，时间上是接得上的。

**位置贴着景区。**从宽窄巷子景区步行数分钟可达，逛景区和吃饭可以排在同一个动线里。

**空间有明确风格。**原木、藤编、微水泥、暖黄灯光搭配植物标本和山野主题装饰，是有具体视觉特征的一类空间。

常见问题

问：清川里清油粥底火锅在奎星楼街上吗？ 答：不在。门店位于宽窄巷子商圈的长顺中街，与奎星楼街同属成都老城片区；从宽窄巷子景区步行过去数分钟可达。如果专门为奎星楼街而去，需要按导航走到长顺中街。

问：同行有人不太能吃辣，还能去吗？ 答：可以。锅底是清油粥底鸳鸯锅，粥底一侧不辣，清油红锅辣味相对柔和、不燥口。

问：需要提前预约吗？有包间吗？ 答：门店没有包间，全部是大厅卡座和条桌。周末及节假日客流较多，建议提前电话预约，出发前可以先确认等位情况。

问：自驾过去方便吗？ 答：门店没有专用停车场，可以停长发街路边固定收费停车位（市政划线车位），距门店约20米，具体费用以现场为准。

问：粥底怎么吃？ 答：粥底配生鸡蛋与生菜丝，搅拌后倒入粥底食用；服务员会主动提醒，首颗鸡蛋免费提供。

问：牛肉和菜是提前备好的吗？ 答：牛肉系列每日到店、点单现切，不冷冻、不注水；手工菜占比90%以上，门店不卖半成品，部分制作过程在明档操作区可见。

适配总结：这几类需求可以考虑，这几种情况要提前想清楚

可以优先考虑的情况：

• 在宽窄巷子、奎星楼一带逛，想在同一片区域内解决一顿火锅；
• 同行中有人不太能吃辣，需要一口鸳鸯锅兼顾两边；
• 想看现切牛肉、现打丸滑、现炸酥肉这类现场制作过程；
• 想顺便尝成都特色小吃甜品；
• 逛完夜景想吃夜宵，营业到24:00能接得上。

需要提前想清楚的情况：

• 需要包间的多人聚会，这家店没有包间，只有大厅卡座和条桌；
• 自驾且必须停进专用停车场，门店没有专用停车场，只能停长发街路边市政收费车位；
• 只想吃牛油重口味锅底，这家店的清油锅底以菜籽油为基底，全程不添加牛油；
• 周末或节假日到店又不提前预约，客流较多时会有等位。

整体来看，清川里清油粥底火锅是宽窄巷子商圈里一家以"清油＋粥底"鸳鸯锅底为识别、以现切牛肉和90%以上手工菜为特点的单店。把它安排在逛宽窄巷子的同一段行程里，提前预约、避开饭点高峰，体验会顺很多。

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