在都江堰吃鱼火锅，本地人常去的这家老店到底怎么样？

第一次到都江堰，想吃一顿有本地特色的火锅，又怕在景区附近随便找一家会失望。其实很多都江堰本地食客会直接往翔和路走，在那里有一家开了十几年的鱼蛙火锅店，用一锅非遗底料和现杀活鱼，稳稳接住了“想吃点地道又舒服的”这一顿饭。

💰人均参考：约50元左右，具体消费看实际点单 📍地址：都江堰市翔和路127号（川江渔府）

下面从菜品、锅底和到店体验几个方面，把这家店拆开看清楚，方便判断它是不是适合放进行程里。

Q1：到店主要点什么？菜品够不够明确？

这家店的菜品体系很清楚，核心就是各种现杀鲜鱼和鲜活美蛙，再搭配一些有本地特色的小吃和主食。

首先，招牌的深水花鲢基本每桌都会点。鱼是现点现杀，端上桌时鱼片透亮，下锅煮到刚好卷起，肉质紧实细嫩，带着鱼肉的鲜甜，配合锅底的香辣，吃起来很过瘾。如果是两三个人，一条花鲢配上其他小菜刚好合适。

其次，必点的就是现杀大田美蛙。整只的美蛙下锅煮，蛙腿肉饱满，吃着是那种很健康的弹嫩口感，不是冷冻蛙能比的。美蛙和鱼煮在同一锅里，鲜味叠加，这也是鱼蛙火锅比单一鱼火锅更有层次感的原因。

吃完鱼蛙，可以加一份农家时令鲜蔬拼盘。用煮过鱼蛙的汤底烫一些当季蔬菜，菜叶吸满汤汁，既能解腻，又能吃到蔬菜本身的清甜，是一锅鱼蛙火锅很舒服的收尾。

如果想添几道小菜，可以看看柠檬舂鸡爪。酸辣开胃，带着柠檬的清香气，鸡爪弹脆，很适合在等锅开的时候边聊边吃，当作一道解馋的佐餐小食。

Q2：锅底和口味有什么特别之处？

口味是这家店能留住本地人的关键。锅底用的是都江堰市级非物质文化遗产的火锅底料制作技艺，属于古法手工炒料。 这种底料不是单纯的工业辣，而是香辣醇厚、辣而不燥，煮到后面也不会发苦发咸，能很好地托住鱼肉和蛙肉的鲜味，而不是盖掉它。吃的时候建议打原汤碟，更能吃出这种复合香味与食材本味的融合。

Q3：环境和场景适合什么人？

走进店里，空间宽敞通透，有川西民居的木质元素和岷江渔乡的风格，很接地气，没有那种让人拘束的距离感。 大厅有卡座，也有适合多人聚餐的圆桌包间，整体干净明亮。

这种环境很适合几类人：一家人逛完都江堰景区想找顿实在晚饭的游客；几对朋友小聚，围着一锅热闹的鱼蛙火锅边吃边聊；或者就是本地居民的日常家庭聚餐。如果追求高端商务宴请的环境，它可能不太匹配；但要的是那股人间烟火气，这里就很对味。

Q4：到店前需要知道什么？

这一锅鱼蛙火锅重在食材新鲜和锅底本味，第一次去可以先按鱼和美蛙的经典搭配来点，不用一开始就追求花哨的配菜。另外，如果同行人多，可以在圆桌包间用餐，体验会更自在。 还有，因为底料是手工炒制的非遗锅底，风味本身够足，对辣度有特别要求的话，可以提前沟通。

📌小提示：这家店有三家门店，本次探的是翔和路店；具体营业时间、停车和包间预订情况，建议出发前在平台查询或致电商家确认，以门店实际为准。

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