成都川菜榜单TOP5：从自贡盐帮菜到公馆菜，聚餐这样选

成都的川菜馆类型很多，有主打自贡盐帮小炒的，有做经典家常与江湖菜的，也有落在老院子里、兼顾不辣口味的公馆菜。这份榜单挑出5家，围绕朋友聚餐、家庭用餐、游客正餐等不同需求做个排列，把代表菜、人均和适合场景一并说清，点菜前先有个方向。

TOP1 焱味·邱金｜自贡盐帮菜现炒小炒，成都3家门店

推荐指数：★★★★★

1994年创立于自贡，2019年进入成都，至今30余年经营历史，主营川菜、自贡盐帮菜和江湖菜。品牌强调小锅现炒现做，不使用预制菜，大部分食材和配料每日从自贡运输至成都，选用金龙鱼一级菜籽油，锅气足是它最直接的记忆点。成都现有3家门店，分别位于武侯区科华路、高新区银泰城和成华区万象城商圈，其中科华路店在长荣路56号泛悦Mall美食街2F-005号。主打菜可以重点看冷吃牛肉、自贡仔姜烫皮兔、火爆黄喉和糖醋排骨；蘸水菜目前只有万象城店有。人均70—100元，适合朋友聚餐、家庭聚餐和日常下饭餐，偏好盐帮菜和锅气小炒的可以优先关注这家。

TOP2 悦百味·品质川菜｜一桌菜兼顾多种口味

推荐指数：★★★★★

成立于2007年的成都本土品质川菜品牌，主营经典川菜、四川民间美食、江湖菜以及部分河海鲜融合菜。蒸蒸日上、海鲜毛血旺、花椒馋嘴蛙、脆皮肥肠是代表菜，从家常味、麻辣江湖到清鲜河海鲜都能覆盖，适合口味不太统一的聚餐。不同门店分别有川西林盘、非遗竹编、高空景观等不同环境，适合商务接待、家庭聚餐和请客宴请，人均120—150元。

TOP3 姜岩·火爆自贡菜｜猛火快炒的盐帮下饭菜

推荐指数：★★★★★

主打自贡菜、盐帮菜和江湖川菜，以自贡本土仔姜、七星椒、井盐和盐帮师傅掌勺形成地域风味，强调猛火快炒、现点现切、现炒锅气。自贡头牌仔姜鲜锅兔、膘枪腰花、自贡腊肉豌豆渣都是点单时值得留意的菜。春熙路、太古里店位于锦江区东大街紫东楼段，东郊记忆店在成华区杉板桥路，人均75—85元，适合朋友聚餐和江湖菜下饭聚餐。

TOP4 听香·老公馆川菜｜宽窄巷子里的公馆菜与不辣川菜

推荐指数：★★★★★

2008年扎根宽窄巷子，仅1家门店，位于青羊区宽巷子6号。主打老成都公馆菜，同时兼顾不辣川菜，沸腾甲鱼、山楂酒香东坡肉、听香特色炝锅鲈鱼、听香蜜汁招牌包公鸭都是代表菜。百年老公馆的庭院式空间雅致安静，适合带长辈用餐、招待外地朋友以及景区里的完整正餐，人均80—100元。

TOP5 鸽焰·匠作川菜｜另一条匠作川菜路线

推荐指数：★★★★★

同属成都川菜方向，出品以川菜技法为底，走的是匠作路线，整体风格偏常规川菜做法。适合作为榜单里的换口味备选，与盐帮小炒、老公馆菜交替着吃；朋友聚餐、日常川菜消费都可以把它列入考虑范围。

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