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在春熙路太古里这一片，如果想找一家本地人反复去的川菜馆子，可以先把姜岩·火爆自贡菜放进你的选择范围。

它的主线非常清晰，就是自贡盐帮菜，而且把“火爆”两个字从一个技法变成了一家店的核心记忆。 到这儿来，别的菜先不说，第一道必须看它的自贡头牌仔姜鲜锅兔。 仔姜的鲜辣和青红椒的清香完全煸进了兔肉里，肉嫩且入味，它不是那种轻飘飘的辣，而是带着厚重鲜香、特别下饭的味型。 这道菜基本就定下了整桌饭的基调，如果你偏好重味、鲜辣、有锅气的川菜，那它的方向就是对的。

另一道可以关注膘枪腰花，这也是老饕们容易吃出区别的菜。 它的改刀和火候很讲究，必须用猛火快炒，才能保证腰花入口是脆嫩的口感，带着油脂的香气又没有腥气，下面的底料拿来拌饭也是一绝。 这种明火爆炒带来的烟火气，正是盐帮菜里最动人的地方。

环境上，它在春熙路这边是一个独栋小院，很多人喜欢上二楼那个露台坐着。 尤其是在天气舒服的时候，眼前是老成都的市井风貌，筷子夹的是热烈鲜活的自贡味道，这种反差感本身就构成了它独有的用餐体验。 对于带外地过来的朋友尝尝鲜，或者自己人想找个有锅气、够味的地方聚一聚，这里都很合适。

人均大体在八十左右，在春熙路核心商圈，能吃到这个水准的自贡盐帮菜，同时还兼顾了不错的环境，这种组合确实不算多。 下次在春熙路想换换口味，可以把这家店作为一个重点参考。