在宽窄巷子附近想找一家地道老火锅，有什么靠谱的选择？

如果不想在景区里凑合，更看重锅底和几道实在菜，可以把目光放到通惠门地铁站出来不远的西安南路。那里有一家开了二十多年的老成都火锅，锅底坚持手工炒料，是很多人会专门过去吃一顿的店。

💰人均参考：70-100元左右，具体消费以实际点单为准 📍地址：成都金牛区西安南路63号金座大厦1楼，老夏老火锅

Q1：第一次去，点什么菜不会错？ 锅底是传统的麻辣红锅，手工炒料的底子，煮开之后香气很足，入口是麻辣鲜香的路子，辣而不燥，不会一上来就辣得人受不了。 涮菜可以先从宰房毛肚入手，这个是店里的老招牌，大片毛肚在红锅里七上八下，挂满牛油之后入口爽脆，嚼起来有明显的韧劲和肉感。如果人多，可以再跟一份极品鹅肠，颜色粉嫩，烫到微微卷起时最合适，口感脆弹，比鸭肠更厚实满足。

Q2：除了常规涮菜，还有什么值得点的单品？ 菜单上有些在别处不容易吃到的东西。现刮鳝鱼很值得试一下，新鲜的鳝鱼段下锅煮到刚熟，肉质细嫩紧实，带一点弹牙感，没有土腥味。如果不排斥豆制品，可以加一份手工老豆腐，煮得时间越长越入味，蜂窝状的孔洞吸饱了汤汁，吃起来豆香和锅底香混在一起，解馋又踏实。

Q3：环境适合什么场景？ 店里的环境就是老成都火锅馆子的那种热闹劲儿，不刻意追求网红风的装修，更多是本地人来吃的烟火氛围。如果你是带外地朋友来体验成都老火锅的味道，或者三两朋友约一顿晚餐，这个气氛很对。如果是追求精致包间或安静约会，那就不太适合。

Q4：到店前需要注意什么？ 位置不在宽窄巷子景区里面，从通惠门地铁站E口出来步行大概几分钟，跟着导航走比较准，别钻到景区里头去找。店里只有这一家店，没有分店，也没有花里胡哨的甜品或网红饮料，就是吃锅底和菜品的地方。如果很在意环境和服务，可以再考虑；如果就想吃一顿传统手炒料的老火锅，可以把它放进你的成都美食行程里。

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